رائحة شهية تخرج من مطبخ إيمان، يبدو أنها تجهز وجبة شهيرة عُرفت بها ربات البيوت في محافظة القاهرة، فهناك فلفل وطماطم وبصل ودجاج فما الذي تصنعه؟.
تتذكر إيمان هاشم، 45 عامًا، ربة منزل من القاهرة، ذكرياتها مع صينية الدجاج بالفرن خلال شهر رمضان، كانت والدتها تهتم بصنع تلك الوجبة مرة في الأسبوع خلال الشهر.
تشرح المقادير: "فرخة تقطع أربعة، بصلة مفرومة، نصف كوب عصير طماطم، معلقتي كاتشب، معلقة عصير ليمون، كوب زبادي، فلفل أسود، نصف معلقة صغيرة بابريكا والسبعة بهارات، نصف كيلو بصل وطماطم مقطعة شرائح، 2 فلفل رومي يقطع شرائح".
تغسل إيمان الدجاج جيدًا وتقطعه أربعة وتتبله قبل يوم الإعداد حتى يتشبع بالطعم المختلف من التوابل، تضع السبعة بهارات والملح والفلفل وعصير الليمون والبصلة المفرومة وكوب الزبادي وتخلطهم جيدًا وتوزعهم على الدجاجة وتتركها بالثلاجة يومًا كاملًا.
وفي اليوم التالي، تحضر صينية مدهونة بالزيت، وترص شرائح الفلفل والطماطم والبصل وفوقها تضع قطع الدجاج المتبلة، وتخلط عصير الطماطم ومعلقة الكاتشب ومعلقة الزيت وتوزعهم على الدجاج، ثم يدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتي ينضج ويحمر الوجه من شواية الفرن.
وتقول إيمان: "إن ما يجعل طعمها مميزًا هو إضافة قطع فحم مشتعلة داخل قطعة فويل ووضعها بصينية الدجاج وغلق الصينية بغطاء وتركها حتى تأخذ طعم الفحم وكأنها مشوية، وهذه الخطوة بعد أن ينضج الدجاج ويمكن تقديمها مع الخبز أو الأرز الأبيض المصري".
