مع اقتراب حلول عيد الأضحى المبارك، تتزايد حركة بيع وشراء الأضاحي في الأسواق، ويحرص المواطنون على اختيار الأضحية المناسبة من حيث الجودة والحالة الصحية، بالتزامن مع تحذيرات الأطباء البيطريين من بعض الأمراض التي قد تصيب المواشي وتؤثر على سلامة اللحوم.
وفي ظل هذا الإقبال الكبير، يبرز دور مديريات الطب البيطري في تكثيف حملات الفحص والرقابة داخل الأسواق والمجازر، لضمان وصول لحوم سليمة وآمنة للمواطنين خلال موسم العيد.
وفي هذا السياق، أجرت "قلم المنصورة" حوارًا مع الدكتور أحمد السباعي، مدير مديرية الطب البيطري بالدقهلية، للحديث عن أبرز الاستعدادات الخاصة بعيد الأضحى، وكيفية التأكد من سلامة الأضاحي قبل الشراء، وأهم العلامات التي تكشف إصابة الماشية بالأمراض، إلى جانب الدور الرقابي الذي تقوم به المديرية داخل المجازر للحفاظ على الصحة العامة.
- ما أبرز العلامات التي تؤكد سلامة الأضحية وصلاحيتها؟
هناك مجموعة من العلامات الأساسية التي يجب مراعاتها عند شراء الأضحية، أهمها أن تكون نشيطة وغير هزيلة، وأن تبدو في حالة صحية جيدة، كما يجب التأكد من خلوها من العيوب الشرعية، مثل العمى أو العرج أو وجود كسر واضح بالقرن.
وبعد الذبح، يكون التأكد من جودة اللحوم من خلال لونها الوردي الطبيعي وتماسك ملمسها، مع عدم وجود أي روائح نفاذة أو غير طبيعية.
- ما أبرز الأخطاء التي يقع فيها المواطنون عند شراء الأضحية؟
من أكثر الأخطاء شيوعًا شراء لحوم غير مختومة أو الحصول عليها من أماكن غير موثوقة، إلى جانب عدم التأكد من عمر الحيوان من خلال التسنين. كما يقع البعض في خطأ شراء أضاحٍ تعاني من عيوب شرعية مثل العمى أو الهزال، بالإضافة إلى ذبح الإناث دون إجراء فحص للتأكد من عدم وجود حمل، وهو أمر يجب تجنبه.
- وكيف يمكن للمواطن التأكد من العمر المناسب للأضحية؟
يُحدد عمر الأضحية من خلال ما يعرف بـ"التسنين"، أي فحص الأسنان السفلية للحيوان. ويشترط ألا يقل عمر الماعز والضأن عن 6 أشهر، بينما يجب ألا يقل عمر الجاموس عن عامين.
- ما أبرز الأمراض أو الحالات المرضية التي ترصدها المديرية في المواشي قبل العيد؟
على رأسها الهزال الشديد والعرج والعمى، إلى جانب بعض الأمراض الفنية مثل السل، والتهاب الغشاء التاموري، والتهاب الكلى، وهي حالات تستدعي تدخلًا بيطريًا سريعًا.
- وكيف تتعاملون مع تلك الحالات المصابة؟
نتعامل مع هذه الحالات وفقًا لدرجة الإصابة، قد يكون القرار إما بالعلاج أو الإعدام الكلي للأضاحي المصابة حفاظًا على صحة المواطنين.
- كيف تكون عملية الكشف على الأضاحي داخل الأسواق والمجازر؟ وهل يضمن ذلك سلامة اللحوم؟
تمر عملية الكشف على مرحلتين أساسيتين، الأولى قبل الذبح، وتعرف بالكشف الظاهري، حيث نتأكد من نشاط الحيوان وخلوه من العلامات المرضية الواضحة.
والمرحلة الثانية فتكون بعد الذبح، وتشمل فحص الصدر والكبد والكلى والأحشاء الداخلية للتأكد من سلامتها وخلوها من الأمراض.
وفي حال ثبوت سلامة الذبيحة، يُسمح بخروجها للمواطنين مقابل رسوم رمزية تشمل الذبح والكشفين القبلي والبعدي.
- كيف يمكن للمواطن التعامل بشكل آمن مع اللحوم النيئة بعد الذبح؟
ينصح بعدم وضع اللحوم داخل الثلاجة مباشرة بعد الذبح، بل تترك أولًا حتى تمر بمرحلة "التيبس الرمي"، ثم تحفظ داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة قبل الاستخدام أو التوزيع أو التخزين داخل الفريزر، وهو ما يساعد على تحسين جودة اللحوم.
- وما أبرز الجهود التي تنفذها مديرية الطب البيطري استعدادًا للعيد؟
تكثف مديرية الطب البيطري بالدقهلية حملات المرور والمتابعة على محال الجزارة وأماكن عرض اللحوم، إلى جانب تجهيز المجازر وفتحها طوال أيام عيد الأضحى لاستقبال المواطنين.
كما نمنع الأطباء البيطريين من الحصول على إجازات خلال أيام العيد، لضمان استمرار أعمال الكشف على الأضاحي والتأكد من سلامتها.
- هل توجد خطوط ساخنة أو فرق طوارئ لتلقي شكاوى المواطنين؟
توجد خطوط ساخنة مخصصة لتلقي الشكاوى من خلال الهيئة العامة للخدمات البيطرية على رقم 19561، إلى جانب منظومة الشكاوى الحكومية، للتعامل مع البلاغات والاستفسارات المتعلقة باللحوم والأضاحي خلال فترة العيد.
