في ظل الارتفاع المستمر للسلع الغذائية بشكل عام، وبالتبعية ارتفاع أسعار اللحوم البلدي ليبدأ من 450 جنيه للكيلو، و يصل 500 جنيها فى بعض المناطق، رفع عدد كبير من الأهالي بدار السلام شعار: "ما باليد حيلة"، في عيد الأضحى".
حيث توضح هند محمد، أم لخمسة أبناء، أن دخل أسرتها الشهري يقارب السبعة آلاف جنيه، حيث يعمل زوجها كمشرف بشركة أعمال هندسية، وهي تفضل اللحوم المستوردة لأنها الأطعم والأرخص بالنسبة لها، مؤكدة أن اختيارها للحوم المستوردة هو وجود تاريخ صلاحية اللحوم وكونها مضمونة.
وعلقت قائلة: " ببساطة بنعرف هي اتعملت أمتى و مدة صلاحيتها هتنتهي أمتي؟، وأنا وزوجي وأولادي نفضلها ونستخدمها بشكل دائم،بالطبع اللحوم البلدى جيدة، ولكن صعبة المنال، أما اللحوم المستوردة فسعرها فى متناول ميزانيتنا، ولم يحدث أن وجدنا إشكالية بخصوص طعمها وجودتها.
أفضل ولكن
أما عواطف محمد، أرملة أٍرتها مكونة من خمسة أقراد، تؤكد على الرغم من علمها بمزايا اللحمة البلدي فهي لا تأخذ وقت فى الطهي، على عكس المستوردة، التي تأخذ وقتًا طويلًا، إلا أنها تلجأ أحيانًا لشراء اللحوم المستوردة موضحة بقولها :” اضطريت لشراء اللحوم المستوردة أحيانًا نظرًا لقلة سعرها، فاللحوم البلدي بدار السلام يتراوح ما بين 450 إلى 500 جنيها، أما المستوردة فتتراوح بين 200 إلى 250 جنيهًا.
أسرة "عواطف" يكفيها كيلو واحد من اللحم لطهي طبخة واحدة، وفيما حاولت تقليل الكمية بسبب غلاء الأسعار، تتضطر أحيانا لاستبدالها باللحوم المستوردة والدجاج أو الأسماك، وفي عيد الأضحى تحتاج الأسرة لـ 10 كيلوجرامات سنويًا، وبعد غلاء الأسعار هذا العام، اضطرت "عواطف" إلى تقليل الكمية لتصل إلى 6 كيلوجرامات فقط.
اختلاف اللون
أما رضا علي، ربة منزل وأم لثلاثة أبناء ، فوفقًا لوصفها، يكمن الفارق بين اللحوم البلدي والمستورد، في أن اللحوم البلدي لونها أحمر زهري، أما المستورد لونها أبيض يميل إلي الأصفر، وتتفتت لأجزاء وقد تطفو أعلي "المرقة" أثناء التسوية مما يؤدي تغيير لون المرقة، ولكن طعمها جيد" وفى المتناول، وأغلب الناس تلجأ لها هذه الفترة بسبب غلاء الأسعار، قائلة : “ أنا لو عليا أفضل اللحم البلدى وأسرتى كمان ، لكن أحيانًا ألجأ لشراء المستورد حتى تكفي احتياجات أسرتي “.
علاقة منتهية
يعمل زوج سامية حسين، كعامل باليومية، ويتقاضى 300 جنيها يوميًا، ولديهم 5 أبناء بمراحل عمرية مختلفة ، لكن السبعة أفراد، من قوام الأسرة، أنهوا علاقتهم باللحم البلدي منذ سنوات، تقول "سامية": " بسبب ارتفاع سعرها مثلها مثل كل الأسعار، بسبب ارتفاع سعر الدولار، وقررت شراء لحوم مستوردة وأوقفت شراء اللحوم البلدي خاصة هذا العام بعدما وصل سعرها إلى 450 جنيه.
لا تتحمل ميزانية مريم أحمد، ربة منزل لأسرة مكونة من 5 أفراد، شراء اللحوم البلدي ، فزوجها يعمل حداد مسلح، ويتقاضى 300 جنيه باليومية.
تعليق قائلة: " اللحم البلدي بالنسبة لى أفضل من اللحم المستورد مع أنه أغلى، فقد أعتدت على طعم اللحم البلدى منذ صغري وأفضل طعمه، لكن اضطررت لشراء اللحم المستورد،رغم أنه طعمه لم يعجبني.
تضيف "مريم" قائلة: ”زوجي يعمل حداد مسلح و يأخذ أجره باليوم لازم أجبله لحمة تسنده وقت الشغل مش عشان اللحمة المستوردة أرخص أجيبها، واتمنى اللحمة البلدى ترخص.
واختتمت حديثها مستنكرة في سخرية :" اللحوم البلدي من بلدنا، يعنى نسيب اللحمة إلى فى بلدنا؟ ونجيب لحمة مستوردة عشان أرخص!".
تجار المستورد
وفي حي دار السلام، وكذلك البساتين، تعتبر الشركة الإسلامية للحوم المجمدة، هي المصدر الأكبر للحوم المستوردة، مدير فرع "المطبعة" تحدث لصوت السلام، رافضًا ذكر اسمه ليشرح قائلًا :"الإقبال كبير على شراء اللحوم المستوردة بشكل أكبر من البلدي، فالمستورد ذو جودة عالية، وله ضمان وتاريخ إنتاج وانتهاء، مما يجعل الأهالى تثق في اللحوم المستوردة بشكل كبير.
وحول مصدر تلك اللحوم، قال مضيفًا :" اللحمة يتم استيرادها من دول الهند والبرازيل، ونستلمها من ثلاجات ضخمة بسوق الجملة بمنطقة العبور،وأسعارها تبدأ من 250 جنيه للكيلو، أما اللحم البلدى فوصل سعره إلى 450 جنيها .
وعلق قائلًا : "الناس هتجيب منين لو أسرة عندها 5 ابناء مش هيكيفهم كيلو ونصف لحمة، و المستوردة هي البديل الأمثل لهم ، ومع قدوم عيد الأضحى، فالإقبال على اللحم المستورد يؤكد ما أقول".
مصادر اللحوم
ويؤكد القول ، محمد المنسي، صاحب محل لحوم مستوردة فقط ، حيث قال "أبيع اللحم المستورد فقط، ويؤتى به من الثلاجات الجملة والشركة المصرية، بالمنطقة الصناعية الثانية ، بمدينة السادس من أكتوبر ، وأيضا من شركة شاهين بالمنطقة الصناعية الأولى، بمدينة العبور،وهي شركات لبيع اللحوم بالجملة، وبالطبع تذبح الحيوانات بطرق شرعية، لأنها شركات مصرية، وتستورد منتجات من الخارج كأي شركة تستورد منتجاتها من الخارج .
واختتم معلقًا :“ الناس بتشترى اللحوم المستوردة بالعافية هنبيع أزاى بلدى، انا مش ببيع غير لحوم مستوردة ".
معادلة السعر
أما حسن عدوى ، صاحب محل لحوم بلدي فقط ، بشارع الفتح، يستاء من حال السوق بقوله :” زى ما أنت شايف السوق مريح والناس قليل بتيجى تشترى حتى في الموسم " وهناك أسر أصبحت لا تشترى منا، وخاصة الموظفين، لأنهم أصبحوا لا يستطيعون شراء لحوم بلدى ولجأوا إلى المستورد.
ويضيف "عدوي" قائلًا: كبائعين وتجار لا نرفع السعر كثيرًا، و هامش أرباحنا قليلة بالنسبة لتكاليف الإيجار ومصاريف النقل وغيره ، ونأمل بإنخفاض الأسعار على الجميع البائع والمستهلك.
يوضح عدوى، تكاليف الشراء والبيع قائلا :" كيلو اللحم بالجملة يكلفني حوالي 300 جنيها، وأدفع إيجار 5000 جنيها شهريا، دون حساب فواتيرالكهرباء والمياه، ومصاريف النقل التى زادت بعد ارتفاع البنزين، فنقلة واحدة من المذبح كانت تكلف 90 جنيها، أصبحت تكلف ما يقارب 150 جنيها، ، وحتى أوفر أجر العمالة، فزوجتي ووأولادي يعملون معي بالمحل.
واختتم حديثه قائلًا:” أحنا مش بنحسبها وبنشتغل ورزقنا على الله بس تقريبا مش بنكسب فى الذبيحة كلها أكثر من 500 جنيه صافى “.
