ارتفع سعر العدس الأصفر هذا العام عن العام الماضي ليصل إلى 90 جنيهًا بعدما كان يتراوح بين 52 و55 جنيه. ارتفاع ربط أحمد حسين، تاجر وصاحب محل عطارة بدار السلام، بينه وارتفاع سعر صرف الدولار أمام الجنيه المصري، وكذلك ارتفاع أسعار المواد الغذائية بشكل عام.
يقول حسين: "كل سلعة تتأثر بغلاء أسعار بقية السلع والخدمات، بسبب مصروفات نقلها، بداية من أماكن زراعتها، وحتى وصولها إلى السوق والبيع للمستهلك".
وحول الإقبال يضيف حسين: " الإقبال على الشراء أكيد بيقل عن السنوات الماضية فمثلا كان البيت المصري يطبخ العدس على الأقل مرتين بالأسبوع ، وأنا بشكل شخصي كنت أطلب من زوجتى طبخه مرتين أو ثلاثة أسبوعيًا، ولكن الوضع اختلف فأنا أصبحت آكله مرة أسبوعيًا، وأنا تاجر وبائع للعدس، فما بالك بالمواطن العادي؟ فأتوقع أن يطبخ العدس مرة شهريًا أو مرتين فقط".
بديل للبروتين
توضح دراسة أجرتها مجلة البحوث في مجالات التربية النوعية"، في يوليو وأغسطس 2024، إلى أن تقليص مرات تناول وجبة العدس سيخفّض بالضرورة نسبة البروتين التي يحصل أفرادها عليها من "العدس" التي تعتمد عليه الأسر كأحد مصادر البروتين الأساسية، في ظل ارتفاع أسعار البروتين الحيواني.
وتكشف الدراسة عن أن العدس الأصفر يتميز بمحتواه الغني بنسبة عالية من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يوميًا، ومنها: البروتين، والألياف الغذائية، وبعض من المعادن والفيتامينات كالحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، والكالسيوم،وفيتامين ب، وحمض الفوليك، إذ يزود العدس الجسم بدفعة كبيرة من الألياف والبروتينات النباتية، على عكس الموجودة في مصادر البروتين الحيواني مثل الجبن المصحوبة بالدهون المشبعة والتي تزيد من احتمالية انسداد الشرايين وضعف الدورة الدموية.
"العدس أوفر من اللحوم "
البروتين الذي تتحدث عنه دراسة المجلة، كان الوجبة الأساسية التي تحوي البروتين النباتي بالنسبة لأسرة منى عبدالناصر، 36 عاما، ربة منزل وتعمل موظفة استقبال بمستشفى خاصة، ولكن مع ارتفاع سعره، باتت الأسرة تواجه بعض الصعوبات في شرائه، وفقًا لقولها.
توضح منى قائلة: "كان العدس السنة الماضية لا يزيد سعره عن 50 جنيهًا والأن أصبح 70جنيهًا على الأقل ، يضاف إليها حوالي 55 جنيهًا، بالنظر لسعر كيلو الطماطم، 12 جنيها، وكيلو البطاطس والجزر 20 جنيها".
وبرغم الارتفاعات الأخيرة، تؤكد "منى" أن وجبة العدس، على ارتفاع سعرها، لا تزال أوفر من وجبة اللحم، والتي تكلفها على الأقل 500 جنيها، فسعر كيلو اللحم وصل لـ 400 جنيهًا، أما وجبة العدس بمكوناتها البطاطس والطماطم والجزر تكلفنى 100 جنيهًا تقريبًا.
أما م.ع، ربة منزل، فضلت عدم ذكر اسمها، فأوضحت أنها تتحايل على أسعار وجبة العدس، بطريقة أخرى، حيث تقول مستنكرة الوضع: " أكيد وجبة العدس مفيدة وبها البروتين مثلها مثل اللحوم، ولا غني عنها، ولكن أسعار مكوناتها ارتفعت مثل باقى السلع، فكانت تكلفنى العام الماضي 50 جنيًهأ لطهي نصف كيلو عدس، أما العام الحالي باتت وجبة من نصف كيلو تكلفنى 100 جنيهًا، وبسبب ذلك أحاول تقليل التكلفة بالاستغناء عن إضافة الجزر للعدس، لأنه سعره ارتفع أيضًا، الكيلو يكلف 20 جنيهًا، بالإضافة إلى أنني ألجأ أيضًا إلى تقليل كمية الوجبة، فأصبح وزن وجب العدس بكامل مكوناتها واضافاتها لا يتعدى نصف الكيلو".
"الجسم السليم"
الأمر مختلف في حالة محمد مصطفى، ١٧عاما، طالب ثانوي، يمارس رياضة كرة القدم، حيث يتناول العدس كبديل ضروري لقيمة البروتين الذي يحتاج إليه لممارسة الرياضة، يقول محمد: "العدس الأصفر يفيدنى في الرياضة و يحافظ على دفء جسمى ومناعتي، وأمى تعده لي في الشتاء لكى يساعدنى على الانتظام في التمارين، و يزيد من طاقتي".
الفوائد الصحية التي يبحث عنها "محمد" أكدها الطبيب مصطفى محروس ، طبيب بشري، قائلا: "يتميز العدس الأصفر بمحتواه الغني بنسبة عالية من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يوميًا، ومنها: البروتين، والألياف الغذائية، وبعض من المعادن والفيتامينات مثل: الحديد، والمغنسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، والكالسيوم،وفيتامين ب، وحمض الفوليك ، ومهم الجسم يستفاد منه أسبوعيا".
"مناعة ممنوعة"
تستهدف هدير عبد السلام، ٣٥ عاما، ربة منزل، رفع مناعة أسرتها، باستخدام العدس كوجبة رئيسية، كما كانت تستخدمه لتفتيح البشرة، لكنها الوضع اختلف حاليًا حيث تقول:"مع غلاء الأسعار لم أعد اطبخه كوجبة أساسية بالأسبوع، على الرغم أن أولادى وزوجى يحبونه".
"الفول بديلًا “
أما مريم محمد جابر، 40 عامًا، فتقول: " العدس مفيد في الحفاظ علي صحة وعافية الجسم لأنه يحتوي على المعادن المفيدة، والفيتامينات المفيدة للبشرة ولصحة الجسم ، كما يرفع المناعة ويقي من الأمراض فهو مفيد جدا فى الشتاء لأنه يحافظ على حرارة الجسم، بالإضافة إلى أنه مفيد للأطفال ذوى المناعة الضعيفة.
ومع ارتفاع الأسعار، تقول "مريم" : كنت اطبخ مرتين على الأقل كل أسبوع فى الشتاء، والآن أصبحت لا تطبخه سوي مرة بالشهر ، وأصبحت استبدله بالفول، لأن سعره أقل، فلا يزيد سعره عن 50 جنيها لأفضل الأنواع".
