يُعد العيش الشمسي أحد أشكال الخبز التقليدي التي تعتمد على التخمير الطبيعي وتجفيف العجين باستخدام حرارة الشمس بدلًا من الأفران، وتقوم هذه الصناعة على خبرات متوارثة لدى بعض السيدات في التعامل مع المكونات البسيطة والظروف البيئية المتاحة.
عايدة محمد، ربة منزل، تقوم بصناعة هذا النوع من الخبز المعروف بالعيش "السور دو"، ضمن ممارسة يومية تعتمد على مكونات طبيعية وطريقة تحضير يدوية تقليدية. وتُعد هذه الحرفة جزءًا من نمط غذائي تقليدي ما زال حاضرًا في بعض المناطق، حيث يُحضّر الخبز بطرق بسيطة تعتمد على التخمير الطبيعي والتجفيف في الشمس.
