يعد طبق الكنافة واحدًا من أهم الأطباق الرئيسية على موائد المنازل المصرية في شهر رمضان الكريم، ولكن هل تعلم ما هو أصل كلمة الكنافة؟
تعود كلمة كنافة إلى اللغة الشركسية، أما طريقة طهيها فيوجد عدة روايات حول من صنعها لأول مرة، فقيل أن طبق الكنافة تم إعداده لأول مرة للخليفة المعز لدين الله الفاطمي في عهد الدولة الفاطمية، وقيل أيضًا إن أهل الشام هم أول من صنعوها كطبق للسحور إهداءا لمعاوية بن أبي سفيان حتى أنها ظلت معروفة لفترة طويلة باسم "كنافة معاوية".
أما الرواية الأشهر فكانت أن الكنافة من صنع الأتراك الذين حكموا نابلس قبل مئات السنين، وتطورت الكنافة في نابلس على أيديهم بشكل كبير.
للكنافة أنواع عدة وتبرع سوهاج في طهي جميع أنواع أطباق الكنافة، وفي الألبوم ترصد عدسة "أهل_سوهاج" مجموعة صور لصناعة الكنافة في ميدان العارف بالله، الشارع الذي يشتهر ببيع الكنافة خلال شهر رمضان الكريم.
